Артишоки и средиземноморская диета

0
2

Артишоки — это диетический зимний овощ в средиземноморском стиле, который считается полезным для здоровья. Однако здесь нас больше интересуют их кулинарные качества, немного горьковатый ореховый вкус, который делает их вкусными и уникальными.

Их внешний вид также уникален, и артишоки могут стать проблемой для неопытных домашних поваров за пределами Средиземноморья.

На самом деле, я помню, как однажды я разочаровался в артишоках, которые я увидел в продуктовом магазине в Генте. Они выглядели совершенно несъедобными. Они были огромными, коричневато-зеленого цвета, все листья были открытыми и пустыми на ощупь, и были такими сухими, как если бы они неделями находились под солнцем пустыни. Теперь вы знаете, как не должен выглядеть артишок, когда вы его покупаете.

Эти цветы бельгийских артишоков сложно назвать. Мы действительно едим цветы. Они являются съедобной частью артишока, а точнее неоткрытой цветочной головкой этого загадочного растения чертополох.

Давайте проясним ситуацию. Покупая артишоки, выбирайте компактные и плотно упакованные. Листья следует держать закрытыми, иначе они слишком старые и бесполезны для приготовления достойного средиземноморского блюда из артишоков. Небольшое потемнение на внешних листьях — это не проблема, просто примите небольшое количество. Артишоки тоже не должны быть слишком легкими в руках; это еще один признак того, что их собирали слишком давно.

Артишоки в средиземноморском пейзаже

Артишоки произрастают в Средиземном море, и каждую весну на средиземноморских полях появляются темно-синие и пурпурные оттенки. Наряду с дикой спаржей и грибами, зеленые и фиолетовые артишоки используются в различных блюдах, которые связывают нас со средиземноморской кухней, понимаемой как пейзаж на сковороде, девиз каталонской кухни и девиз моего веб-сайта, как знают мои читатели.

В моей родной стране, Средиземноморской Каталонии, нам очень нравятся эти три растительных продукта, и у нас есть много традиционных блюд, в которых они используются. Не знаю, как насчет лесных грибов, но артишоки и спаржа считаются афродизиаками, что делает артишоки еще более привлекательными.

Теперь вы можете найти подходящие артишоки всю зиму, но именно весной они проявляют себя наилучшим образом. В северном Средиземноморье артишоки собирают с февраля по март. Сбор урожая в южном Средиземноморье занимает больше времени, начиная с декабря или даже ноября.

Несколько идей еды с артишоками

Самый быстрый и простой способ — отварить их в воде с добавлением щепотки соли и уксуса. В этом случае не используйте алюминиевые или железные кастрюли, так как они приобретут уродливый темный цвет.

Их можно жарить, начинять рисом или креветками, жарить на гриле и запекать в духовке. Для тех, кто любит есть сырые овощи, сердце оставляет несколько разновидностей маленьких пурпурных артишоков, которые можно есть сырыми в салате.

Один из рецептов, который я считаю особенно вкусным, — это рис с артишоками. Их слегка горьковатый вкус и сладость риса создают удивительный контраст. Омлет из артишоков — еще одна отличная кулинарная идея, и в некоторых прибрежных регионах и регионах производства шампанского к югу от Барселоны его часто сопровождают превосходным традиционным салатом под названием xato.

В сочетании с курицей или кроликом тоже необычны артишоки. Если вы хотите сделать рис в паэлье черным, добавьте к нему артишоки и бобы. Но приготовление артишоков на свежем воздухе не имеет себе равных по своей простоте. Это праздник под открытым небом, еще один повод «пойти на барбекю» с друзьями, говорят они в каталонском регионе, окружающем реку Эбро (Эбро), примерно в 200 км к югу от Барселоны.

Обильно приправьте артишоки оливковым маслом первого холодного отжима и небольшим количеством соли и выложите на гриль. Традиционно артишоки готовятся на гриле, пока вы едите мясо на гриле. Когда закончите, очистите внешние обгоревшие листья и съешьте нежное и восхитительное сердце, в котором сконцентрировано оливковое масло.

Вот еще одно простое блюдо из артишоков, которое можно приготовить на открытом воздухе: приложите все усилия, чтобы получить маленькие фиолетовые родословные артишоки, оторвите несколько внешних листьев, разрежьте артишоки вдоль пополам, сбрызните оливковым маслом первого отжима, сбрызните соль и гриль. Испечь два ломтика деревенского хлеба и выложить в них жареные артишоки. Вы не поверите, насколько это вкусно, пока не попробуете.

Недостаток артишоков

Сомелье очень разочаровывает. Вкус артишока настолько стойкий и так долго остается во рту, что они не могут найти вино, которое им подходит.

Когда я ем артишоки на гриле, я признаюсь в грехе. Я сочетаю их с крепким красным вином, таким как Priorat, или с неприхотливым красным вином, хотя знаю, что это нарушает права ценителей вина. Но это то, что люди делали до того, как сомелье было что сказать, так что … у артишока нет никаких недостатков.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь