Домашнее вяленое мясо: советы и предложения

0
7

Вяленое мясо — одно из моих любимых лакомств и закусок. В Непале он известен как сукути (что означает «худой и сухой», а также используется как издевательство над худыми людьми). В то время у нас не было сушилок, поэтому сукути (сушеное мясо) готовили, подвешивая тонко нарезанное мясо на дровяной печи.

Это было лучшее сушеное мясо, которое я когда-либо ел.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленое мясо, и несколько советов, как приготовить идеальное вяленое мясо в домашних условиях без каких-либо добавок и консервантов. Иногда я балуюсь в одном магазине, где купила сушеную, но домашняя всегда лучше. Что касается сушеного мяса, я всегда открыт для приключений и новых вкусов. Представьте себе мою радость, когда я нашла статью «Cooking Wild» о приготовлении вяленого мяса в домашних условиях. Это было похоже на стимул, который мне нужен, чтобы вытащить мой дегидратор и создать волшебное вяленое мясо (обычно моя лень поправляется, но мы говорили о сушке, поэтому пришлось отказаться от роли кушетки). Мой дегидратор L’EQUIP помогает мне лениться, но все равно делает их вкусными. Я устанавливаю температуру, и сколько часов я хочу обезвоживать, она прекращается по истечении установленного времени, поэтому мне не нужно постоянно проверять, пока она не закончится.

Вот несколько советов по приготовлению вяленого мяса из Deer Depot Пита Джовенко.

Мясо должно быть холодным, обезжиренным и чистым.

Вы можете использовать маринад по своему выбору или натереть, создать собственный или купить его.

Маринад или растирание следует использовать небольшими порциями и соответственно корректировать.

Светлое мясо означает легкий вкус и более темный вкус, который подчеркивает цвет.

Если вы не уверены, всегда запускайте пробную партию и делайте пометки, чтобы отрегулировать вкус или специи.

Если сушеный упакован профессионально, его хватит на срок от 9 месяцев до года. (Примечание: некоторые ароматы могут быть потеряны)

Домашнее вяленое мясо следует хранить в герметичном контейнере и употреблять в течение месяца.

Если вы используете оленину, убедитесь, что с мясом обращаются правильно и быстро замораживают.

Дополнительные советы по дренажу можно найти на сайте L’EQUIP.

Вот мой личный секрет. Поиграйте с травами и специями, которые вам нравятся, и вы будете поражены ароматами, которые вы можете создать. Не бойтесь экспериментировать, проявите смелость и создайте свой рецепт, ведь никто не знает, что вам нравится в вас.

РЕЦЕПТ: Вяленый соевый маринад

Ингредиенты:

Маринад сои

В нем замариновано около 1,5 фунта говядины.

1/4 стакана соевого соуса

2 столовые ложки меда

½ чайной ложки сушеной горчицы

1/4 чайной ложки чесночного порошка

Метод:

Смешайте ингредиенты в миске.

Добавьте тонко нарезанное мясо.

Мариновать 30 минут, время от времени переворачивая.

Следуйте инструкциям на сушилке и сливе.

Наслаждайтесь вкусной домашней закуской.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь