Филиппинские рецепты — Килавин (свиная печень) — Пинойская еда

0
3

Килавин всегда путают с сырой рыбой, приготовленной только с уксусом. Это распространенное заблуждение. Для тех, кому нужно знать разницу, сырая рыба в уксусе — это кинилав, а свинина и печень в уксусе — клавин. Килавин — блюдо из Пампанги, одной из провинций Лусона.

Килавин подходит не только для регулярных приемов пищи, но и во время сеансов распития пива. Пряный вкус идеально сочетается с пивом, и мои двоюродные братья говорят, что он помогает избавиться от опьянения. Но, конечно, они говорят это только для того, чтобы подразнить меня, и это их способ сладко уговорить меня приготовить для них рецепт.

Ингредиенты:

  • 1½ стакана свиной печени (нарезанной)
  • 2 стакана свинины (нарезанной и приготовленной до готовности)
  • 1½ чайной ложки черного перца
  • 4 столовые ложки сала
  • 6 зубчиков чеснока (измельченных)
  • 1 обычная луковица (нарезанная)
  • ½ стакана местного уксуса
  • ½ стакана бульона (отварная свинина)
  • Соль для аромата)

Порядок приготовления:

  • Замочите печень в уксусе, посолите и поперчите на 5 минут.
  • Обжарить чеснок на сале до светло-коричневого цвета. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока лук хорошо не приготовится.
  • Добавьте уже нарезанную печень и продолжайте помешивать смесь около 3 минут, затем выжмите кусочки печени тыльной стороной деревянной ложки, чтобы выдавить сок во время жарки.
  • Добавить свинину, помешивая таким же образом, и варить около 2 минут.
  • Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте разбавленный водой уксус. Варить не менее 3 минут.
  • Подавайте и наслаждайтесь.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь