Раскрыт способ выпечки в фольге.

0
5

Большинство наших рецептов основаны на «методе обертывания фольгой» при приготовлении и запекании индейки.

Для того, чтобы обернуть и приготовить индейку целиком в фольге, требуется повышенная температура духовки, чтобы индейка была полностью приготовлена. При нагревании духовки до 450 ° F индейка запаривается в собственном соку. Получается влажная птица со светло-золотистой, не хрустящей кожей. Время приготовления сокращается из-за более высоких температур и пара, остающегося внутри фольги.

Советы для одного листа фольги:

Алюминиевая фольга бывает двух удобных размеров. Самым популярным является лист шириной 12 дюймов. Большой размер — 18 дюймов в ширину. Для обертывания индейки мы используем ширину 18 дюймов.

Оторвите два куска прочной алюминиевой фольги шириной 18 дюймов, которая в 2 раза длиннее индейки. Положите один лист на подходящую рабочую поверхность размером больше фольги. Поместите второй лист поверх первого, совместив длинные края. Сложите оба листа шириной примерно 1/4 дюйма по всей длине длинной стороны. Подогните и добавьте 1/4 дюйма для длинного шва. Обязательно плотно сложите фольгу пальцем или гладкой деревянной ложкой, чтобы соединить два листа. Сложите шов размером 1/4 дюйма пополам, чтобы получился плотный шов. Раскройте два листа, как крылышки бабочки. Теперь у вас есть очень большой лист алюминиевой фольги, сшитый по средней линии.

Распылите растительное масло, такое как PAM®, вдоль центрального шва и примерно на ширину ладони с каждой стороны, где фольга касается индейки.

Использовать:

Разместите подъемник для индейки вдоль средней линии. Поместите индейку по центру Одиночный лист фольги Подъем струны сверху грудью вверх. Выложите фольгу вверх и оберните ею индейку. Сложите концы закрытыми и сделайте так, чтобы концы перекрывали индейку. (Необязательно перед приготовлением) Вставьте термометр для мяса через фольгу в самую толстую часть грудки.

Поместите обернутую в фольгу индейку на неглубокую сковороду и поставьте сковороду на 450 ° F. печь.

Для полного приготовления 14-фунтовой индейки с помощью этого метода потребуется менее 3 часов.

Чтобы поджарить индейку: откройте фольгу в течение последних 20-30 минут приготовления.

Выпекайте, пока термометр мяса на внутренней стороне бедра не покажет 165 ° F. Также проверьте температуру в самой толстой части груди и на крыле. Температура во всех помещениях должна быть 165 ° F или выше.

Бульон при варке может скапливаться в фольге. Оставьте этот ароматный бульон, чтобы смочить начинку или приготовить соус для потрохов. Время выпечки можно сократить от 30 минут до часа по сравнению с традиционным графиком выпечки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь