Замена вина марсала — альтернативы приготовления

0
2

Что такое вино марсала? Можно ли использовать заменитель вина Марсала, если рецепт явно требует этого конкретного вина?

Вино Марсала производится на Сицилии из различных сортов винограда, таких как виноград Инаолия, Катарратто и Грилло. Он также бывает трех сортов, которые классифицируются по цвету и сладости, это: Оро, светло-золотистый цвет, Янтарь, более темная и более сладкая смесь, и Рубино, настоящий красный сорт. Марсала — очень сладкое вино, которое часто используется в итальянской кухне, и многие блюда используют его в своих названиях, например, всемирно известная куриная марсала, которую подают в итальянских ресторанах по всему миру. Его также часто подают в качестве аперитива перед ужином.

Если вы не употребляете алкоголь или против использования вина в кулинарии, вы можете без проблем пропустить его в некоторых рецептах. Например, в Тирамису вы можете полностью отказаться от вина и применить один из множества доступных безалкогольных рецептов, которые по-прежнему остаются восхитительными.

Это другая история, если вы подумываете об использовании заменителя марсалы, например, в куриной марсале, то лучше всего использовать очень сладкое вино, портвейн или херес. Хотя иногда это может кардинально изменить вкус рецепта, и тогда лучше было бы назвать его «Цыпленок и вино» вместо «Цыпленок марсала».

В заключение скажу, что в некоторых рецептах действительно нет заменителя вина Марсала. Это вино часто используют в качестве ароматической основы для соусов. При уменьшении он имеет очень отчетливый вкус. Он предлагает аромат, который часто имеет решающее значение и составляет основу блюда.

Стоит отметить, что вино обладает антиоксидантными свойствами, и было установлено, что его разумное количество при умеренной диете полезно для здоровья. Также для тех, кто не хочет употреблять алкогольные напитки, все алкогольные свойства и содержание вина выгорают в процессе приготовления и оставляют только суть аромата. Вино марсала также очень легко достать, и его обычно можно купить у большинства поставщиков ликеров. Обычно встречается возле портов и хереса. Это недорогое и отличное дополнение к любой кухонной кладовой, и после использования оно обязательно станет стабильным во многих ваших любимых рецептах.

Окончательное решение за вами, заменять вино Марсала или нет? Алкоголь или никто? Часто изменение может быть хорошим делом, но иногда лучше следовать рецепту и использовать список рекомендуемых ингредиентов для достижения наилучших результатов. Как гласит старая пословица: «Если не сломано, не чини».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь